Ingredients for Spaghetti Atterrati:
- 6 tablespoons olive oil (6 ст. л. оливкового масла)
- 3 anchovy fillets (3 филе анчоуса)
- 1 clove of garlic (1 зубчик чеснока)
- 1 fresh red chilli (1 стручок свежего перца чили)
- 2 medium ripe tomatoes (2 помидора средней спелости)
- 320g dried spaghetti (320г сухих спагетти)
- Parmesan cheese (сыр Пармезан)
- 4 tablespoons fine breadcrumbs (4 ст. л. измельченных хлебных крошек)
- 6 sprigs of fresh parsley (6 веточек свежей петрушки)
- 50g walnut halves (50г очищенных половинок грецких орехов)
- 2 tablespoons pine nuts (2 ст. л. кедровых орехов)
Method
To make the sauce, heat the oil in a frying pan over a medium heat, add the anchovies and allow to melt. — Чтобы сделать соус, разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне, добавьте анчоусы и дайте им протомиться.
Bash the garlic clove, keeping the skin on. Сhop the chilli, then add to the pan. Fry for 2 minutes. — Раздавите зубчик чеснока, не очищая его. Порежьте чили и добавьте на сковороду. Жарьте 2 минуты.
Roughly chop and add the tomatoes. Simmer over a low heat for 10 to 12 minutes, or until the sauce is thick. Season with a pinch of black pepper. — Крупно порежьте помидоры и добавьте их в блюдо. Припустите на медленном огне 10-12 минут или до загустения соуса. Заправьте щепоткой черного перца.
To make the topping, toast the breadcrumbs in a dry frying pan, then tip into a food processor. — Чтобы приготовить заправку, подсушите хлебные крошки на сухой сковороде, а затем закиньте в кухонный комбайн.
Roughly chop and add the parsley leaves and the nuts. Set aside. — Крупно порежьте и добавьте листья петрушки и орехи. Отставьте.
Cook the pasta until it’s just al dente. — Готовьте пасту до состояния «аль денте».
Drain, reserving 2 to 3 tablespoons of the water, then tip the pasta into the sauce. Toss well to coat. — Слейте жидкость, оставив 2-3 столовых ложки, затем заправьте пасту соусом. Хорошо перемешайте, чтобы все было покрыто.
Serve the pasta in bowls, sprinkled with a generous helping of the topping mixture and a grating of Parmesan. — Подавайте пасту в глубоких тарелках, щедрой присыпанную заправкой и натертым Пармезаном.
|